Alkali Su Midede Nötralize Olur mu?
“Alkali iyonize su mideye ulaştığında mide asidi tarafından nötralize ediliyorsa bütün özelliğini kaybetmez mi?” Bu, alkali iyonize su hakkında en sık karşılaştığımız sorulardan biridir. Cevap ise yalnızca pH üzerinden düşünüldüğünde gözden kaçan önemli bir ayrıntı içerir.
Mide Asidi Gerçekte Ne Yapar?
Midenin iç ortamı oldukça asidiktir. Mide çeperindeki paryetal hücreler hidrojen ve klorür iyonlarının salgılanmasını sağlayarak hidroklorik asit ortamını oluşturur. Bu asidik ortam sindirimin doğal ve gerekli bir parçasıdır.
Dolayısıyla pH 8,5–9,5 gibi alkali karakter taşıyan bir su mideye ulaştığında, mide sıvısının çok daha güçlü asidik tampon kapasitesiyle karşılaşır. Alkali suyun pH değerinin mide içinde aynı seviyede kalmasını beklemek doğru değildir.
Fakat buradan “pH düştüğüne göre alkali iyonize su artık normal sudan farksızdır” sonucu çıkmaz. Çünkü iyonizerin suya kazandırdığı bütün özellikler pH rakamından ibaret değildir.
İyonik Mineraller Mideye Girince Yok Olmaz
Alkali iyonize su; kullanılan giriş suyuna bağlı olarak kalsiyum, magnezyum, potasyum ve benzeri mineral iyonlarını içerir. Bu mineral elementler mideye ulaştığında ortadan kaybolmaz.
Midenin asidik ortamında iyonların kimyasal çevresi ve hangi iyonlarla birlikte bulunduğu değişebilir. Ancak mineral elementler sindirim kanalında kalmaya devam eder ve daha sonraki emilim süreçlerine katılır.
Bu nedenle “mide asidi pH'ı düşürdü, dolayısıyla sudaki bütün mineral değeri ortadan kalktı” şeklindeki yaklaşım kimyasal olarak doğru değildir.
Asıl Önemli Ayrım: Alkali İyonize Su Sadece pH Değildir
Asyata olarak yıllardır özellikle bu ayrımın altını çiziyoruz: alkali su ile alkali iyonize su aynı kavram değildir.
Bir suyun içerisine alkali bir madde ekleyerek pH değerini yükseltmek mümkündür. Fakat bir su iyonizerinde gerçekleşen elektroliz; mineral iyonlarının dağılımını, redoks özelliklerini ve çözünmüş gaz yapısını birlikte değiştirir.
Dolayısıyla alkali iyonize suyu yalnızca “pH'ı yüksek su” olarak tanımlamak, teknolojinin önemli bölümünü görmezden gelmek anlamına gelir.
Moleküler Hidrojen Mide Asidinden Farklı Bir Konudur
Modern alkali iyonize su araştırmalarında üzerinde en fazla durulan konulardan biri, elektroliz sırasında katot tarafında oluşan moleküler hidrojen, yani H₂'dir.
Moleküler hidrojen pH değildir. Hidroksil iyonu değildir. Alkali bir mineral de değildir. İki hidrojen atomundan oluşan son derece küçük, yüksüz bir gaz molekülüdür.
Bu küçük yapı H₂'nin biyolojik membranlardan hızla difüze olabilmesini sağlar. Bu nedenle alkali iyonize suyun yüksek pH değerinin mide ortamında nötralize edilmesi ile suyun içerdiği moleküler hidrojenin davranışı aynı mekanizma değildir.
Alkali iyonize suyun bilimsel değerlendirmesinde bugün pH kadar, hatta birçok araştırmada pH'dan daha fazla üzerinde durulan parametrelerden birinin moleküler hidrojen olmasının nedeni de budur.
