Bu çalışma, kalsiyumdan zengin mineral sularda bulunan kalsiyumun insan vücudu tarafından ne ölçüde emilebildiğini ve beslenme açısından kullanılabilir bir kalsiyum kaynağı olup olmadığını incelemektedir. Bulgular, yüksek kalsiyumlu mineral sulardaki kalsiyumun emiliminin süt kalsiyumuyla karşılaştırılabilir düzeyde olduğunu göstermektedir.
Kalsiyum denildiğinde beslenmede ilk akla gelen kaynaklardan biri süttür. Ancak kalsiyumdan zengin bazı mineral sular da günlük kalsiyum alımına anlamlı katkı sağlayabilir. Buradaki kritik soru yalnızca suyun ne kadar kalsiyum içerdiği değil, bu kalsiyumun bağırsaklardan ne ölçüde emilebildiğidir.
Robert P. Heaney'nin çalışması bu soruya odaklanmaktadır. Daha önce yayımlanmış mineral su araştırmalarını bir araya getiren çalışma, farklı deney koşullarındaki sonuçları karşılaştırmış ve laboratuvar verilerini de değerlendirmeye katmıştır.
Temel bulgu güçlüdür: kalsiyumdan zengin mineral sularda bulunan kalsiyum biyolojik olarak kullanılabilir durumdadır ve emilim düzeyi süt kalsiyumuyla karşılaştırılabilir niteliktedir.
Araştırmada yüksek kalsiyumlu mineral suların kalsiyum emilimi ve biyolojik etkileriyle ilgili yayımlanmış çalışmalar incelendi. Farklı kalsiyum yükleri ve öğün koşulları kullanılan araştırmalar, bilinen kalsiyum emilim verileri temel alınarak karşılaştırılabilir hale getirildi.
Buna ek olarak, kalsiyumdan zengin bir mineral su iz miktarda 45Ca ile işaretlenerek insan gönüllülerde düşük kalsiyumlu bir test öğünüyle birlikte değerlendirildi. Böylece sudaki kalsiyumun gerçek emilimi ölçülebildi.
İncelenen yüksek kalsiyumlu mineral sulardaki kalsiyumun emilimi, süt kalsiyumuyla eşdeğer veya hafifçe daha yüksek bulundu.
Doğrudan karşılaştırmaya uygun çalışmaların ağırlıklı ortalamasında mineral su kalsiyumunun süte göre emilim oranı yaklaşık 1,08 olarak hesaplandı.
Bazı çalışmalarda serum paratiroid hormonunda azalma ve idrar kalsiyumunda artış gibi kalsiyum emilimiyle uyumlu fizyolojik yanıtlar bildirildi.
Literatürde kemik rezorpsiyonu belirteçlerinde azalma ve kemik kütlesinin korunmasıyla uyumlu sonuçlar da raporlandı.
Bulgular bunun tersini göstermektedir. Kalsiyumdan zengin mineral sularda çözünmüş halde bulunan kalsiyum, sindirim sistemi tarafından etkin biçimde emilebilmektedir.
Sütle yapılan doğrudan karşılaştırmalar özellikle değerlidir. Çünkü süt, kalsiyum biyoyararlanımının değerlendirilmesinde önemli bir referans kaynaktır. Mineral su kalsiyumunun benzer emilim göstermesi, bu suların günlük kalsiyum alımına gerçek katkı sağlayabileceğini desteklemektedir.
Heaney yalnızca toplam kalsiyum miktarına değil, kalsiyuma eşlik eden iyonlara da dikkat çekmektedir. Mineral sularda kalsiyum; bikarbonat, sülfat ve farklı anyonlarla birlikte bulunabilir.
Bu nedenle iki suyun toplam kalsiyum miktarı birbirine yakın olsa bile fizyolojik etkilerinin tamamen aynı olması gerekmez. Çalışma, kalsiyuma eşlik eden mineral yapının da araştırılması gereken bir alan olduğuna işaret etmektedir.
Bu yayın doğrudan alkali iyonize su cihazlarını inceleyen bir çalışma değildir. Araştırmanın konusu, kalsiyumdan zengin mineral sularda bulunan kalsiyumun biyoyararlanımıdır.
Çalışmanın değeri, içme suyundaki minerallerin yalnızca kimyasal analizde görülen sayılardan ibaret olmadığını; kalsiyum açısından bu minerallerin insan vücudu tarafından etkin biçimde kullanılabildiğini göstermesidir. Bulgular herhangi bir hastalığın tedavisine ilişkin kanıt olarak yorumlanmamalıdır.
Yazar: Robert P. Heaney
Kurum: Creighton University, Omaha, Nebraska, ABD
Dergi: The American Journal of Clinical Nutrition
Yıl: 2006
Cilt / Sayı: 84 / 2
Sayfalar: 371–374
PMID: 16895885
DOI: 10.1093/ajcn/84.2.371
BACKGROUND: Calcium intake in North America remains substantially below recommended amounts. Bottled waters high in calcium could help close that gap.
OBJECTIVES: The objectives were to summarize and integrate published absorbability and biodynamic data concerning high-calcium mineral waters and to combine these data with hitherto unpublished analyses from my laboratory.
DESIGN: The usual library database was searched. The absorbability of calcium from a high-mineral water labeled with tracer quantities of (45)Ca was measured in human volunteers as a part of an otherwise low-calcium test meal. Published reports that used differing load sizes and meal conditions were harmonized by making corrections based on published calcium absorbability data.
RESULTS: All the high-calcium mineral waters had absorbabilities equal to milk calcium or slightly better. When tested, all produced biodynamic responses indicative of absorption of appreciable quantities of calcium (ie, increased urinary calcium, decreased serum parathyroid hormone, decreased bone resorption biomarkers, and protection of bone mass).
CONCLUSION: High-calcium mineral waters could provide useful quantities of bioavailable calcium.
PubMed: PMID 16895885
DOI: 10.1093/ajcn/84.2.371
Dergi: The American Journal of Clinical Nutrition,
84(2), 371–374
Alkali su, mineral içeriği, elektrolize su ve suyun insan fizyolojisi üzerindeki etkileriyle ilgili diğer bilimsel yayınları Asyata Akademik arşivinde inceleyebilirsiniz.
Asyata Akademik Arşivi
